Zutaten für 4 Portionen:

1. 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
2. 400 g Wachsbohnen, abgespült, abgetropft
3. 425 g Tunfisch naturell, abgetropft
4. 200 g Cocktailtomaten, geviertelt
5. 7 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
6. 100 g gemischte Salatblätter
7. 100 g Rauke

Dressing

1. 1 EL natives Olivenöl
2. 60 ml Zitronensaft
3. 1 TL Honig
4. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
5. 2 EL gehackter frischer Dill

1. Grüne Bohnen dämpfen, bis sie weich sind, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen, Wachsbohnen, Tunfisch, Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2. Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Über Tunfisch-Mischung geben, abdecken und 10 Minuten kalt stellen.

3. Salatblätter und Rauke mischen und auf Salatplatte anrichten. Tunfisch-Mischung darüber geben und servieren.

Eiweiß 30 g
Fett 8 g
Kohlenhydrate 7,5 g
Ballaststoffe 5 g
Cholesterin 56 mg
956 kj (229 Kalorien)

Zutaten für 4 Portionen:

1. 300 g Süßkartoffeln, gewürfelt
2. 100 g grüne Bohnen, halbiert
3. 350 g Instant-Couscous
4. 500 ml kochende Hühner oder Gemüsebrühe
5. 200 g Cocktailtomaten, halbiert
6. 150 g Tiefkühlmais, aufgetaut
7. 150 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
8. 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
9. 60 g gehackte frische Petersilie
10. 25 g gehackte Minze

Dressing

1. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2. 60 ml Zitronensaft
3. 1 EL Öl
4. 1 EL Weißweinessig
5. 1 TL Honigsenf

1. Süßkartoffeln und Bohnen in 2 separaten Töpfen kochen oder dämpfen, bis sie weich sind. Abgießen. Couscous in große Schüssel geben und mit kochender Brühe übergießen. Abdecken, 5 Minuten ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit der Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu lösen.

2. Süßkartoffeln, Bohnen, Tomaten, Mais, Erbsen, Paprika und Krauter zum Couscous geben und gut durchmischen.

3. Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Essig und Senf in Schüssel geben, miteinander verschlagen. Dressing über den Salat geben und gut durchrühren.

Eiweiß 13 g
Fett 7,5 g
Kohlenhydrate 83 g
Ballaststoffe 10 g
Cholesterin 0 mg
1917 kj (458 Kalorien)

Zutaten für 6 Portionen:

1. 500 g neue Kartoffeln, halbiert
2. 6 Pastinaken, der Länge nach geviertelt
3. 500 g Süßkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
4. 400 g weiße Rüben, geviertelt
5. 350 g junge Karotten
6. 4 kleine Zwiebeln, halbiert
   Olivenöl

Dressing

1. 125 ml Orangensaft
2. 1 EL, Dijonsenf
3. 1 TL Estragonessig
4. 1 TL Walnussöl

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffel, Pastinaken, Süßkartoffeln, Rüben, Mohren und Zwiebeln nebeneinander in Auflaufform legen. Gemüse mit Öl bestreichen und umrühren, so dass es von allen Seiten mit Öl überzogen ist. 50 Minuten backen, bis das Gemüse gar und knusprig ist. In große Salatschüssel geben.

2. Für das Dressing Orangensaft, Senf, Essig und Öl in eine Schüssel geben und gut miteinander verschlagen. Sauce über das Gemüse gießen und durchrühren. Heiß oder kalt servieren.

Eiweiß 7g
Fett 1,5 g
Kohlenhydrate 44 g
Ballaststoffe 10 g
Cholesterin 0 mg
920 kj (220 Kalorien)

Zutaten für 4 Portionen:

1. 450 g Hokkien-Nudeln
2. 200 g Brokkoliröschen
3. 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
4. 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
5. 1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
6. 1 Karotte, diagonal in Scheiben geschnitten
7. 100 g Zuckererbsen, in Stücke geschnitten
8. 100 g frische Baby-Maiskolben, der Länge nach halbiert
9. 3 EL gehackte frische Korianderblätter
10. 1 TL Sesamöl
11. 60 ml süße Chilisauce
12. 60 ml Sojasauce
13. 2 EL Limettensaft

1. Nudeln vorsichtig voneinander lösen, in hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten ziehen lassen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

2. Brokkoli 3 Minuten kochen oder dämpfen, bis er kräftig grün und weich ist. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen.

3. Nudeln, Gemüse und Koriander in eine große Schüssel geben und sorgfältig mischen.

4. Sesamöl, Chilisauce, Sojasauce und Limettensaft vermengen. Über den Salat verteilen.

Eiweiß 20 g
Fett 4 g
Kohlenhydrate 92 g
Ballaststoffe 8,5 g
Cholesterin 20 mg
2085 kj (498 Kalorien)

Zutaten:

1. 1 Paprika rot
2. 1 Karotten frisch
3. 3 Champignon frisch
4. 50 g Feldsalat frisch
5. 50 g Weizen Keimlinge
6. 1-2 EL Leinöl
7. Essig
8. Gewürze
9. Jodsalz
10. 1-2 Scheiben Vollkornbrot mit Frischkäse oder Kräuterquark

Paprika u. Champignon putzen. Feldsalat putzen. Paprika und Karotten kleinschneiden.

Dressing mit Essig, Jodsalz, Pfeffer, Kräuter der Provance und Leinöl ansetzen.

Dem Salat zusätzlich Weizen Keinlinge zusetzen

Energie 523 kcal
Eiweiß (20%)
Fett (28%)
Kohlenhydrate. (52%)

1. 300 g Penne Salz
2. 3 Möhren
3. 1 Zucchini
4. 300 g Paprika
5. 1 Bd. Frühlingszwiebeln
6. 3 EL Olivenöl
7. 3 EL Essig
8. 50 ml Brühe
9. Pfeffer, Zucker

Nudeln in Salzwasser garen. Das Gemüse vorbereiten und kleinschneiden. Gemüse im Öl ca. 3 Min. dünsten. Essig, Brühe, Pfeffer und Zucker zufügen. Abgetropfte Nudeln untermischen, ca. 10 Min. durchziehen lassen. Evtl. mit Schnittlauch bestreut servieren.

Eiweiß 12 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 60 g
Energie 390 kcal

1. 200 g Spaghetti
2. Salz
3. 800g Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)
4. 1EL Öl
5. Pfeffer
6. 400 g Beefsteakhack
7. 80 g Kichererbsen (Dose)
8. 100g Rucola
9. 200 ml Tomatensaft
10. 100 ml Brühe
11. 3 EL Balsamico-Essig

Ofen auf 180 Grad (Umluft auf 160 Grad) vorheizen. Nudeln in Salzwasser garen, abgießen. Gemüse vorbereiten, zerkleinern. Portionsweise im Öl ca. 4 Min. dünsten, würzen. Mit Nudeln mischen. Hack würzen und Bällchen formen. Auf Backpapier legen, ca. 15 Min. im Ofen garen. Kichererbsen rösten, Rucola verlesen. Mit den Bällchen auf die Nudeln geben. Tomatensaft, Brühe, Essig, Salz, Pfeffer verrühren und darübergeben.

Eiweiß 32 g
Fett 10 g
Kohlenhydrate 44 g
Energie 400 kcal

1. 250 g Penne
2. Salz
3. 4 Chicoree-Stauden
4. 200 g Kirschtomaten
5. 6 Sch. Parmaschinken (60 g)
6. 3 EL Essig
7. 75 ml Brühe
8. 2 EL Öl
9. 1 EL Zitronensaft
10. 1 EL geh. Basilikum
11. Pfeffer
12. 40 g Parmesan am Stück

Penne in Salzwasser bissfest garen. Chicoree vorbereiten, Blätter ablösen, Tomaten waschen und halbieren. Schinken zerteilen. Alles mit abgetropften Penne anrichten. Essig, Brühe, Öl, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln.

Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Eiweiß 17 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 48 g
Energie 370 kcal

1. 200 g Basmati-Reis
2. Salz
3. 200 g Hähnchenbrust
4. 3 TL Honig
5. 4 EL Sojasoße
6. 3 EL Öl
7. 2 EL Sesam
8. 1 rote Paprika
9. 250 g Brokkoli
10. 200 g Maiskörner (Dose)
11. Saft einer Limette
12. Pfeffer
13. Ingwerpulver

1. Den Reis in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen. Hähnchenbrust abbrausen, abtupfen, längs in feine Streifen teilen und eng auf 8 Holzspieße stecken. In eine Auflaufform legen.

2. Aus 2 TL Honig, Sojasoße, 2 EL Öl und Sesam eine Marinade anrühren und auf die Hähnchenspieße streichen. Zugedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Reis abgießen, abtropfen lassen. Gemüse vorbereiten. Paprika würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgießen und wie den Mais abtropfen lassen.

4. Limettensaft, 1 EL Öl und 1 TL Honig verrühren. Gemüse sowie Reis untermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Ingwer würzen. Die Sate-Spieße damit anrichten.

5. Die dünnen Fleischstreifen wellenartig auf die Spieße stecken und eng zusammenschieben. Das ergibt die typische Form.

Zubereitung: 40 Minuten - Marinieren: 30 Minuten.

1. 800 g Erdbeeren
2. 5 EL Zucker
3. 1 Pck. Vanillezucker
4. abgeriebene Schale von l Bio-Zitrone
5. 6 EL Amaretto (Mandellikör)
6. 250g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)
7. 1 Bund Minze

1.Die Erdbeeren vorsichtig waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, putzen, in Viertel schneiden.

2. Erdbeerviertel mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Likör in einer Schüssel mischen und etwas ziehen lassen.

3. 200 g Amarettini grob zerbröseln. Pfefferminze abbrausen, gut trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4. Marinierte Erdbeeren in 8 Schäl-chen verteilen. Mit Amarettini-Brö-seln belegen. Mit Minzeblättchen und ganzen Amarettini anrichten. Evtl. mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung: ca. 30 Min.

• 400 g kleine Muschelnudeln
• Salz
• 200 g ausgelöste, rohe Garnelen
• 6 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 2 grüne Paprikaschoten
• 6 Tomaten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3-5 eingelegte Peperoni

1. Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Min. al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Garnelen abbrausen, trockentupfen. In erhitztem Olivenöl 3-4 Min. braten. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Zu den Garnelen geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

2. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten abbrausen, putzen und in Würfel oder in Spalten schneiden. Mit Paprika, Nudeln, Garnelen samt Bratöl und Zitronensaft mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken und mit Peperoni garniert lauwarm servieren.

Zubereitungszeit.: ca. 25 Min.

• 500g Farfalle
• Salz, Pfeffer
• 1 geh. TL Kurkuma
• 150 g Riesengarnelen
• 1 Fenchelknolle
• 1 TL geh. Knoblauch
• 5 EL Olivenöl
• 125 ml Weißwein
• 3 EL Orangensaft
• 6 Blätter Radicchio

1. Die Farfalle in reichlich kochendem Wasser mit Salz und dem Kurkuma nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Die Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Fenchel putzen, dabei das Grün entfernen, Knolle abbrausen und fein würfeln. Fenchel, Knoblauch in 2 EL Öl andünsten. Die Garnelen zugeben, kurz mitbraten, salzen, mit Wein und Orangensaft ablöschen. Die Farfalle untermengen, abkühlen lassen.

3. Den Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. 3 EL Öl, Essig, Salz sowie Pfeffer zu einem Dressing mischen. Mit dem Radicchio unter die Nudeln heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und auf das Büffet stellen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garen: ca. 15 Minuten

• 350 g Orizo (reis-förmige Nudeln oder Gabelspaghetti)
• Salz
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL mittelscharfer Senf
• Pfeffer
• 250 g Räucherlachs in Scheiben

1. Reisnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Gemüse vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und klein würfeln.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides mit den Frühlingszwiebeln in 1 EL Olivenöl kurz andünsten. Nudeln abgießen und damit mischen. Gurkenwürfel und Paprikastreifen ebenfalls unterheben.

3. Für die Marinade Rest Öl mit Balsamico-Essig, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in Stücke schneiden, Hälfte mit der Marinade unter den Salat heben. Restlichen Lachs darauf anrichten und nach Wunsch mit Zitronenzesten garnieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

• 750 g Kirschtomaten
• 2-3 Rosmarinzweige
• 1 EL Olivenöl
• 3 „Philadelphia Scheiben Doppelrahmstufe"
• 100 g Rucola
• 150 ml „Dressing Balsamico" (Kraft)

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in einer flachen, ofenfesten Schale verteilen. Rosmarinzweige abbrausen, trocken schütteln und zu den Tomaten geben.

2. Mit dem Olivenöl beträufeln und ca. 30 Min. im Backofen rösten, gelegentlich wenden. Den Käse in Streifen schneiden.

3. Rucola vorbereiten und zerzupfen. Beides mit den Tomaten auf Tellern anrichten und das Dressing darüber verteilen. Dazu schmeckt Baguette sehr gut.

Zubereitungszeit 10 Minuten
Rösten: 30 Minuten